Martedì 11 agosto
Sono tantissimi i bambini che in queste settimane stanno partecipando ai laboratori didattici. E lungo tutto il mese di agosto numerosi gli appuntamenti dedicati a piccoli e grandi.
Data la grande richiesta di partecipazione, martedì 11 Agosto all’EXMA si ripeterà il laboratorio didattico di Claudia Melis, esperta nella lavorazione tradizionale del pane, dal titolo Candu su framentu at fatu cruxi.
Dopo una spiegazione sull’impasto, con particolare riferimento al lievito naturale a pasta acida, si passerà ad una prova pratica della lavorazione della pasta. Infine, i piccoli partecipanti realizzeranno Su Pani Pintau, il pane cerimoniale della tradizione sarda.
In un’epoca nella quale insieme al pane ci deve sempre essere il companatico, la nutella o la marmellata, il laboratorio di Claudia Melis si propone di insegnare ai bambini a tornare a dare un significato più importante a questo speciale alimento
Giovedì 20 agosto
Con le Notti Colorate cagliaritane, proseguono gli eventi collaterali alla mostra “Pani e Madri. La forza generatrice dell’arte”. Si inizia con la visita guidata della storica dell’arte Benedetta Bianchi, che ci accompagnerà a scoprire quel legame millenario che unisce la panificazione e la maternità, vincolo indissolubile e centrale nell’opera di artisti come Ciusa, Nivola e Maria Lai.
La serata prosegue con la prima di 4 iniziative curate dal Panificio Porta di Gonnosfanadiga. In vista della prossima apertura del nuovo punto vendita di Cagliari, il panificio offrirà una degustazione dal salato al dolce, dal pane a lievitazione naturale, agli amaretti integrali, prodotti di un’azienda artigiana che dal 1918 a oggi ha saputo coniugare tradizione e innovazione, creando legami con il territorio, valorizzando l’arte bianca e la cultura ad essa legata.
MERCOLEDÌ 26 AGOSTO
La Panificazione Domestica. Le materie prime del pane: i lieviti e le farine
Corso base di panificazione per Adulti
All’EXMA, il mercoledì si impara a fare il pane, con il Corso Base di panificazione a cura del maestro Angelo Porta del Panificio Porta di Gonnosfanadiga.
L’appuntamento è dedicato ai lieviti e alle farine, due fattori fondamentali del processo di panificazione, con la descrizione delle varie tipologie di lievitazioni e di grani, delle macinazioni, degli sfarinati e dei loro utilizzi. Il laboratorio si concluderà con la preparazione tradizionale del lievito madre. Si consiglia di portare con se un grembiule e una cuffia.
GIOVEDI' 27 AGOSTO
In occasione delle Notti Colorate Cagliaritane, si svolgeranno all’EXMA le visite guidate alla mostra Pani e madri. La forza generatrice dell’arte, a cura della storica dell’arte Benedetta Bianchi. In un anno in cui la tematica del cibo è al centro dell’Expo’ di Milano, l’EXMA vuole trattare questo stesso argomento, ma in maniera non convenzionale. La mostra individua una metafora che è presente in alcuni dei maggiori artisti sardi del 900. Essa unisce la panificazione e la maternità, simbolo della forza generatrice della vita e dell’arte stessa. Benedetta Bianchi ci accompagnerà alla scoperta di tale metafora, attraverso le opere di grandi maestri come Ciusa, Nivola e Maria Lai.
